Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Présentation

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont en constante évolution. Des compétences nouvelles sont attendues par les professionnels qui recherchent de jeunes collaborateurs capables d’intégrer les enjeux stratégiques du management dans son environnement international, et de faire face aux défis de l’interculturalité dans ce secteur.

La licence professionnelle « Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration » (en partenariat avec l’IREST-Sorbonne Paris 1) s’inscrit pleinement dans cette perspective en proposant une formation spécialisée à des étudiants disposant déjà d’expérience dans le métier.

Son objectif est de former des spécialistes des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. L’accent sera mis sur l’acquisition de compétences approfondies en langues, et sur la maîtrise des outils du management (administratif, financier et commercial). La formation s’appuie sur des professionnels qui viennent apporter leur expertise et leur connaissance du terrain, mais également sur des enseignants-chercheurs dont le but est de proposer aux étudiants les connaissances théoriques nécessaires à la prise de recul et au développement de l’esprit critique. Autant de compétences essentielles dans la formation des cadres de demain.

Les apprenants sous statut d’étudiants, d’apprentis ou stagiaires de la formation continue (par le biais de la V.A.E. ou non) suivent une formation qui propose une réflexion sur les métiers de l’hôtellerie-restauration par le biais notamment de la rédaction d’un mémoire de stage qui s’appuiera sur leur expérience professionnelle analysée à la lumière des grands enjeux du secteur.

Les cours ont lieu les lundis et mardis, le reste de la semaine étant réservé au travail en entreprise.

Qui peut candidater ?

Cette L3 professionnelle s’adresse aux candidats titulaires d’un diplôme de niveau bac+2, en particulier :

• BTS (métiers de l’hôtellerie et de la restauration, et BTS du tertiaire)
• AES de Université Paris Nanterre ou de toute autre université
• IUT (gestion administrative et commerciale, gestion des entreprises et des administrations)
• Toute autre L2 à contenu économique, de gestion, de droit, de langues étrangères appliquées

Il est recommandé d’avoir déjà acquis de l’expérience professionnelle dans l’hôtellerie et/ou la restauration.

En dehors des accès de plein droit, que vous soyez étudiant(e), salarié(e) ou demandeur d’emploi en formation continue, plusieurs dispositifs de validation vous permettent :

• d’entrer dans cette formation sans avoir le diplôme de niveau inférieur : Validation des Acquis Académiques (VAA), Validation des études, expériences professionnelles ou acquis personnels (anciennement VAPP)
• d’obtenir ce diplôme sans pour autant reprendre des études : Validation des Acquis de l’Expérience (VAE), Validation des Études Supérieures (VES)

Exemples de métiers

Le titulaire peut exercer dans un hôtel, dans un restaurant, dans une entreprise de restauration collective, au siège de la marque d’une entreprise d’hôtellerie et/ou de restauration les métiers suivants :

• Management d’hôtel-restaurant
• Assistance de direction d’hôtel-restaurant
• Management du personnel d’étage
• Réception en hôtellerie
• Management d’établissement de restauration collective

Infos pratiques

• Admission : bac+2
• Durée : 1 an(s)
• Sortie : bac+3

• Alternance : Oui
• Stage : possible